Royal Chocolat
Avec « À moi la toque », apprenez à réaliser un délicieux Royal Chocolat !
On réalise ensemble :
- Le biscuit joconde
- La feuilletine au praliné
- La mousse au chocolat noir
- Le montage du royal chocolat
- Le glaçage chocolat miroir
- La décoration
Techniques enseignées :
- Réalisation et dressage d’une feuille de biscuit joconde aux amandes
- Réalisation d’un biscuit croustillant au praliné
- Réalisation d’une mousse au chocolat aux oeufs
- Montage d’un entremet
- Réalisation d’un glaçage chocolat noir ultra brillant
- Décoration en pâte à sucre
À noter
- Les frais de déplacement et l’achat des matières premières sont inclus dans le prix.
- Seuls les œufs et les produits laitiers (lait, crème, beurre) sont à votre charge par souci d’hygiène et de logistique.
- Afin de réaliser un cours de qualité, un four et un réfrigérateur sont indispensables sur le lieu de la prestation.
* Pour un événement sur mesure et à votre image, toquez-nous !
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